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Insalata di pollo con edamer, pomodorini secchi e sale nero

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Ingredienti

Per lessare il pollo:
350 gr. Petto di pollo
1 limone a fette
1 rametto di prezzemolo
5/6 grani di pepe
1 rametto di rosmarino
Per l'insalata:
350 gr. Petto di pollo lessato
160 gr. insalata mista (songino, rucola, lattughino)
12 pomodorino secchi
2 patate lesse
edamer (o altro formaggio dolce a pasta semidura)
sale nero di Cipro qb
Per il condimento:
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiaini di succo di limone
un pizzico di sale e pepe

Insalata di pollo con edamer, pomodorini secchi e sale nero

L’estate si sa è la stagione delle insalate, se ne vedono di tutti i colori letteralmente, leggere e superlight o pesanti e ipercaloriche con dentro di tutto (la scusa è “tanto ho mangiato solo un’insalata”).

Mi piace tanto l’insalata di pollo, amo la Cesar Salad, la madre di tutte le insalate di pollo, ma odio quando seppelliscono pollo e insalata sotto chili di maionese, siete quindi avvisati, nella mia versione la maionese è bandita!

La ricetta che vi propongo è nata per smaltire  le ingenti quantità di pollo in brodo che invadono spesso la mia cucina, ma non temete, se non siete costretti a preparare spesso brodi di pollo, vi darò la ricetta per lessare il pollo in acqua aromatica.

Buona insalata…

Steps

1
Fatto

Per prima cosa lessare il pollo: riempire d'acqua una pentola capiente e unite il limone, il prezzemolo, il pepe ed il rosmarino, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far sobollire 2-3 minuti. Aggiungete il pollo e fate cuocere per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e far riposare nel liquido di cottura per una decina di minuti. Togliere il pollo dall'acqua, farlo raffreddare e tagliarlo a listarelle.

2
Fatto

In una grande ciotola unire l'insalata mista, il pollo, i pomodorini secchi, il formaggio a cubetti, le patate lesse a cubetti.

3
Fatto

Preparare il condimento mettendo in un barattolo gli ingredienti previsti, chiudere con il coperchio e shakerare. Unire il condimento all'insalata e finire con sale nero.

rachele

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